桂花奶酥餅乾
材料
新鮮桂花
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15公克
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糖粉
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70公克
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低筋麵粉
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150公克
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杏仁粉
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10公克
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無鹽奶 油
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100公克
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蛋白
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10公克
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做法：
1. 糖粉、低筋麵粉及杏仁粉一起過篩後，再加入無鹽奶油用雙手混合搓揉成均勻的鬆散狀。
2. 分別加入蛋白及新鮮桂花，繼續用手抓成均勻的麵糰。
3. 將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
4. 取麵糰約20公克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約5公分左右。
5. 烤箱預熱後，以上火180°C、下火150°C烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
重點提醒：此做法是“採用油粉拌合法”，一定需用糖粉否則口感會缺乏細膩感，所有粉類必須過篩。
作法可以參照華視拍攝影片喔
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