甜而不膩的奶油小西餅

奶油小西餅

材料表：製作40片奶油小西餅所需的材料用量。

鹽	3g(1%)
糖粉	170g(50%)
白油	68g(20%)
奶油	170g(50%)
香草粉	3g(1%)
全蛋	119g(35%)
奶水	17g(5%)
低筋麵粉	340g(100%)

作法：
1.將白油、奶油、鹽、香草粉、過篩的糖粉打至鬆發狀後，分次加入全蛋將液，接著將過篩的低筋麵粉以及奶水加入打至乳化。
2. 把麵糊放入擠花袋內，依試題擠出3種不同款式。
3. 入送烤箱，以上火190℃/下火160℃烘烤到餅乾上色後即可                                                      

重點提醒： 加鹽巴是因為不讓小西餅死甜，此做法是“採用糖油拌合法”，一定需用糖粉否則口感會缺乏細膩感，所有粉類必須過篩。

作法可以參照新北職業訓練中心影片喔