奶油蘇打餅乾

 奶油蘇打餅乾

鹽	5g(1%)
細砂糖	48g(10%)
白油	96g(20%)
速溶酵母	9.5g(2%)
水	144g(30%)
蘇打粉	5g(1%)
奶粉	5g(1%)
中筋麵粉	480g(100%)
餡料
白油	20g(2%)
低筋麵粉	80g(8%)

作法：

1.先將白油隔水加熱融化。

2. 接著將水、酵母、小蘇打、鹽、砂糖在一起拌勻。再把過篩的中筋麵粉以及液態白油加入拌勻。

3. 完成後的麵糰發酵約30分鐘。

4. 將白油以及低筋麵粉拌勻，作為裹油粉。                               

5. 將發酵好的麵糰加入裹油粉，以丹麥機來回壓延。           

6. 使用餅乾壓模裁成5-6cm的正方形，排入網狀烤盤，最後發酵15~20分鐘。                                                           

7. 發酵後，噴上少許的水，並灑上少許的鹽。             

8. 入送烤箱，以上火190℃/下火160℃烘烤15~20分鐘餅乾上色即可                                                                                                                              

                                                         作法可以參照華視拍攝影片喔